Wilbur Scoville, Google festeggia il suo 151°

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Wilbur Scoville, Google festeggia il suo 151°

Wilbur Lincoln Scoville è stato un chimico statunitense, noto per aver creato il S.O.T., che successivamente ha portato alla creazione della Scala di Scoville.

Scala di Scoville

 

La Scala di Scoville (o più brevemente Scala Scoville) è una scala di misura della piccantezza di un peperoncino. Questi frutti del genere Capsicum contengono alcune sostanze, dette capsaicinoidi, di cui la più abbondante è la capsaicina, un composto chimico che stimola i recettori del caldo VR1 (recettori per i vanilloidi 1) situati anche sulla lingua e ciò provoca la sensazione di “bruciore”.

Il numero di unità di Scoville che indica l’appartenenza alla scala (SHU) (Scoville Heat Units)[1] indica la quantità di capsaicina equivalente contenuta. Molte salse piccanti in uso sia in America del Nord che del Sud indicano la loro piccantezza in unità di Scoville.

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By | 2016-01-22T10:37:35+00:00 gennaio 22nd, 2016|Difesa Personale, Spray Anti Aggressione al Peperoncino|0 Comments

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